القيمة الرئيسية للأسيتوباكتر

يعتبر تخمير حمض الأسيتيك الهوائي أساس صناعة الخل. بعد تلقيح بكتيريا حمض الأسيتيك بمواد الخل الخام أو الكحول، يمكن أن تتخمر لإنتاج مرق تخمير حمض الأسيتيك للاستهلاك. يمكن أيضًا تنقية مرق تخمير حمض الأسيتيك لإنتاج مادة خام كيميائية مهمة - حمض الأسيتيك الجليدي. يعد تخمير حمض الأسيتيك اللاهوائي الطريقة الرئيسية المستخدمة في الصين لإنتاج السكر والخل.
يتم إنتاج الخل عن طريق تخمير الأسيتوباكتر. يتمتع حمض الأسيتيك بطعم حامض قوي، ويحتوي الخل المنزلي فقط على 3-6% من حمض الأسيتيك. أثناء عملية التخمير، يمكن للبكتيريا أيضًا إنتاج منتجات مثل خلات الإيثيل، مما يمنح الخل رائحة لطيفة.
يمكن أن يؤدي استخدام Acetobacter لتخمير الفواكه أيضًا إلى إنتاج فواكه محفوظة حلوة وسهلة التخزين ولذيذة.
يمكن لبكتيريا الأسيتوباكتر أيضًا تحويل السوربيتول الموجود في ياماناشي إلى سوربيتول، وهو أمر نادر في الطبيعة ولكنه المادة الخام الرئيسية لتصنيع VC.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام أسيتوباكتر لإنتاج الأميليز والبكتيناز.