خصائص خلات كلوستريديوم

السمة الفريدة لـ Acetobacter هي عدم اكتمالها في أكسدة الكحول. وعادةً ما يقوم بأكسدة الكحول فقط إلى حد توليد الأحماض العضوية، مما يؤدي إلى تراكم الأحماض العضوية. يتم استخدام هذه الخاصية بذكاء من قبل الناس لإنتاج حمض الأسيتيك، كما أنها تستخدم على نطاق واسع في عمليات إنتاج حمض البروبيونيك، وحمض البيوتريك، وحمض الجلوكونيك.
ومن الجدير بالذكر أيضًا قدرة التحول لبكتيريا Clostridium acetobacter في الطبيعة. يمكنه تحويل السوربيتول الموجود في ياماناشي إلى سوربيتول، وهو أمر نادر نسبيًا في الطبيعة، والسوربيتول مادة خام مهمة لتخليق فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع أسيتوباكتر أيضًا بالقدرة على إنتاج الأميليز والبكتيناز، اللذين يلعبان أدوارًا مهمة في صناعة الأغذية. .